चीनी: शाकाहारी या मांसाहारी? एक मिथक या सच्चाई
written & edited by : Adil Aziz
चीनी का उत्पादन कैसे होता है?
सामान्यतः चीनी गन्ने के रस से बनाई जाती है। गन्ना एक पौधा है, इसलिए इसे शाकाहारी श्रेणी में रखा जाता है। लेकिन क्या सच में चीनी पूरी तरह शाकाहारी होती है? आइए जानते हैं।
शक्कर का शोधन प्रक्रिया
चीनी को शुद्ध करने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं। इनमें से एक महत्वपूर्ण चरण है रंग निष्कर्षण का। चीनी में प्राकृतिक रूप से एक हल्का भूरा रंग होता है। इसे सफेद बनाने के लिए कई विधियों का उपयोग किया जाता है।
हड्डी का कार्बन: एक विवादास्पद घटक
सफेद चीनी बनाने के लिए सबसे पुरानी और व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली विधियों में से एक है हड्डी का कार्बन। यह कार्बन जानवरों की हड्डियों को उच्च तापमान पर जलाकर बनाया जाता है। इस कार्बन का उपयोग चीनी के रंग को हटाने के लिए फिल्टर के रूप में किया जाता है।
शाकाहारी और शुद्धतावादियों के लिए चिंता
इस प्रक्रिया के कारण, कई शाकाहारी और शुद्धतावादी चीनी का सेवन करने से परहेज करते हैं। वे मानते हैं कि हड्डी का कार्बन का उपयोग चीनी को मांसाहारी बना देता है।
क्या सभी चीनी में हड्डी का कार्बन होता है?
यह जानना महत्वपूर्ण है कि सभी चीनी में हड्डी का कार्बन का उपयोग नहीं किया जाता है। कई चीनी उत्पादक अब अन्य विकल्पों का उपयोग कर रहे हैं, जैसे कि सक्रिय चारकोल, जो पौधों से प्राप्त होता है।
लेबलिंग और विकल्प
भारत में, फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ इंडिया (FSSAI) ने चीनी उत्पादकों को लेबलिंग के लिए दिशानिर्देश जारी किए हैं। इन दिशानिर्देशों के अनुसार, यदि चीनी के उत्पादन में हड्डी का कार्बन का उपयोग किया गया है, तो इसे लेबल पर स्पष्ट रूप से उल्लेख किया जाना चाहिए।
शाकाहारी और शुद्धतावादी उपभोक्ता ऐसे ब्रांडों का चयन कर सकते हैं जो हड्डी के कार्बन मुक्त चीनी का उत्पादन करते हैं।
निष्कर्ष
चीनी के उत्पादन में उपयोग होने वाली सामग्री के बारे में जागरूकता बढ़ रही है। हालांकि, अभी भी कई लोग इस बारे में अनजान हैं। उपभोक्ताओं को लेबल को ध्यान से पढ़ना चाहिए और अपने आहार के अनुसार विकल्प चुनना चाहिए।
मुख्य बिंदु:
- चीनी गन्ने से बनती है, लेकिन शोधन प्रक्रिया में हड्डी का कार्बन का उपयोग होता है।
- हड्डी का कार्बन चीनी को मांसाहारी बनाता है।
- सभी चीनी में हड्डी का कार्बन नहीं होता है।
- लेबलिंग महत्वपूर्ण है।
- शाकाहारी और शुद्धतावादी उपभोक्ता सावधान रहें।
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Disclaimer: यह लेख केवल सूचना के उद्देश्य से है। किसी भी स्वास्थ्य संबंधी समस्या के लिए डॉक्टर से सलाह लें।
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